Le quinoa

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Sans gluten.
Le « riz des Incas », graine sacrée, connaît un bel essor chez nous depuis quelque années. Il faut dire que la quinoa se prête à bien des utilisations, autant salées que sucrées. Très riche et bien dosée en acides aminés, elle est l’alliée équilibre des végétariens.
La graine se prépare comme le riz et sert de base  aux couscous végétarien, taboulé, salades d’été ou bien aux entremets avec du lait et du sucre.
Les flocons s’intègrent dans les soupes, les cookies, gratins de fruits…
La crème sert à épaissir rapidement une sauce ou à confectionner des crèmes dessert. Si son goût typé vous semble fort, vous pouvez la couper avec de la fécule de pomme de terre ou de la farine de riz.
Existe aussi le lait de quinoa, onctueux et subtil, un vrai régal et une bonne alternative au lait de vache dans toutes les recettes sans cuisson.

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