Le millet
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Sans gluten.
Les intérêts principaux de cette petite graine
jaune sont
sa teneur en silice et en fluor. Très
réminéralisante donc. Elle contient aussi du
phosphore,
de la lécithine et de la provitamine A. Dans la famille du
millet, on trouve le sorgho, cultivé en Afrique.
Il s’accommode aisément d’une sauce, de
légumes juteux…
Cuisson : 20 min. à l’eau bouillante.
La semoule de millet est très pratique de par son temps de
cuisson : 1minute !
La farine est idéale dans les clafoutis.
Recette
Rochers coco-millet*
Mélanger 1 verre de noix de coco, 2 blancs
d’œufs, 7
c. à s. de flocons de millet et 3 c. à s. de
sirop
d’agave et remplir des petites caissettes en papier.
Enfourner 12
minutes à thermostat 7.
* Extrait du livre
Céréales & légumineuses de
Valérie Cupillard, chez la Plage éditeurs
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