Le kamut ®
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Cultivée
dans le
Croissant fertile de l’Egypte et de la Mésopotamie
il y a
5000 ans, elle a redécouverte au milieu du XX°
siècle
dans le Montana aux E.U.
Même si l’exactitude paraît douteuse, on
aime bien
l’histoire du pilote américain qui trouva quelques
grains
de kamut ® dans un sarcophage et ainsi redonné une
nouvelle
vie à cette céréale oubliée.
Il contient 17% de protéines (20 à 40% en plus
que le
blé), peu d’acides gras (mais de
qualité) et 68% de
glucides. Très digeste, il est bien assimilé par
les
personnes intolérantes au gluten. Sa farine jaune au
léger goût de noisette est très
agréable.
Son côté non-rentable
n’intéressant pas les
cultivateurs du secteur conventionnel, les « bio »
en ont
de la chance de pouvoir y goûter!
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