|
||
Ce légume d’une saveur incomparable provient d’une plante sauvage, l’ache des montagnes. Jusqu’à la renaissance il est utilisé comme plante médicinale ou condimentaire. C’est un incontournable de la cuisine italienne, où il s’intègre avec bonheur dans les sauces tomates. Mais il se consomme également en légume avec le jus des rôtis, braisé, en potage,…cru il bonifie les salades, il est délicieux en bâtonnets accompagnant des sauces en apéritif ou des fromages (très british). Il est particulièrement riche en fibres, potassium, vit K et micronutriments rares : sélénium, molybdène, chrome.
|