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L’avocatier est originaire d’Amérique centrale et du Sud. Il réclame un climat chaud et peut atteindre 20 m de haut. Il produit un fruit piriforme, l’avocat. Il se consomme généralement cru, nature, avec un peu de sel, mais il s’accommode de nombreuses sauces. Il peut également se consommer chaud mais jamais cuit : la cuisson le rend amer. C’est un aliment énergétique, riche en acides gras insaturés et vit E. |