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AGAR AGAR POUDRE 50G - NATALI

Prix : 6,87 € soit 137,40 €/Kilo Quantité

Gélifiant alimentaire végétal. L'agar-agar est obtenu à partir de plusieurs algues, notamment d'algues floridées telles que le gracilaria. Ces algues, séchées par le soleil et par le vent, sont soumises à ébullition et transformées par un processus physique, elles fournissent ainsi un mucillage qui, déshydraté, se présente sous forme de lanières minces transparantes et entremélées. L'agar-agar est alors réduit en poudre. L'agar-agar, 100% végétal, naturel, a un pouvoir gélifiant exeptionnel, beaucoup plus élevé que celui de la gélatine animale qu'il remplace avantageusement : 2 grammes dans 1/4 de litre d'eau portée à ébullition donnet un gel trés ferme. L'agar-agar a des caractériqtiques nutritionnelles intéressante en raison de son faible pouvoir calorique (0,6 kcal/g) associé à un fort pouvoir de réplétion du à son effet de gonflement et de lest. L'agar-agar est très pratique en cuisine, il apporte la texture souhaitée à toutes sortes de préparations salées ou sucrées. Il vous permettra de donner la consistance idéal à vos terrine et flans de légumes ou de fruits, de démouler parfaitement vos charlotte et mousses, d'épaissir vos confitures et compotes trop liquides, de faire des aspics de fruits ou de légumes, de l'eau gélifiée... Dose moyenne pour obtenir une tecture agréable : 4 g par litre (soit environ une petite cuillère bombée). Délayer l'agar-agar dans un peu d'eau froide. Ajouter le à votre préparation déja chaude ou déjà cuite. Porter à ébullition en remuant continuellement. Oter du feu après ébullition. Verser dans le moule ou les récipients choisis. agar-agar (extrit d'algues marines)

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