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AGAR-AGAR EN POUDRE 2X4G - NATALI

Prix : 1,67 € soit 1,67 €/Unité Quantité

L'agar-agar est obtenu à partir de plusieurs algues, notamment d'algues floridées telles que le gracilaria. Ces algues, séchées par le soleil et par le vent, sont soumises à ébullition et transformées par un processus physique, elles fournissent ainsi un mucilage qui, déshydraté, se présente sous forme de lanières minces transparentes et entremêlées. L'agar-agar est alors réduit en poudre. L'agar-agar, 100% végétal, naturel, a un pouvoir gélifiant exceptionnel, beaucoup plus élevé que celui de la gélatine animale qu'il remplace avantageusement: 2 grammes dans 1/4 de litre d'eau portée à ébullition donnent un gel très ferme. L'agar-agar a des caractéristiques nutritionnelles intéressantes en raison de son faible pouvoir calorique (0,6 kcal/g) associé à un fort pouvoir de réplétion du à son effet de gonflement et de lest. L'agar-agar est très pratique en cuisine , il apporte la texture souhaitée à toutes sortes de préparations salées ou sucrées. Il vous permettra de donner la consistance idéale à vos terrines et flans de légumes ou de fruits, de démouler parfaitement vos charlottes et mousses, d'épaissir vos confitures et compotes trop liquides, de faire des aspics de fruits et légumes, de l'eau gélifiée... Délayer la poudre dans un peu d'eau froide (base pour une texture agréable: un sachet de 4 g pour 1 litre). Ajouter à votre préparation et bien mélanger. Porter à ébullition. Laisser refroidir. Agar-Agar (extrait d'algues marines).

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