Le seigle est une céréale tendre similaire au blé du point de vue nutritionnel ; elle est riche en minéraux, particulièrement en fer, et en vitamines B. Le seigle contient beaucoup de vitamines, de minéraux, d'antioxydants. Le seigle a besoin de presque deux heures de cuisson. Temps qui peut être diminué si les graines sont mises à tremper dans de l'eau froid pendant une nuit.
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