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Livraison de produits bio à domicile : Amaranthe
Sans gluten.Plante sacrée chez les Aztèques, l’amarante n’est pas une céréale mais une graine provenant de plantes ornementales. Avec 75% de protéines, c’est la plus équilibrée en acides aminés (elle contient la fameuse lysine, si rare dans les céréales), et complète donc parfaitement un repas sans protéines animales.
Elle est aussi très riche en fer (2 fois plus que dans le blé dur), en calcium (4 fois plus), en potassium, zinc, et vitamines E et B.
Très fine, elle forme facilement une bouillie et convient donc à tous les entremets, mais peut aussi se rajouter à l’envi à d’autres céréales, aux mueslis, ou encore à une farce de légumes ou à une omelette pour compléter l’apport nutritionnel. On peut ainsi en faire cuire à l’avance et en ajouter 2 cuillères à soupes dans un plat ou un dessert.
Avant de la cuire, il faut soigneusement la rincer. Pour cela, le mieux est de laisser tremper les graines et ensuite de les filtrer au tamis le plus fin. Elle cuit alors pendant 30 à 40 min. à l’eau bouillante.
Sa farine, quant à elle, est utilisée dans les pâtisseries qu’elle rend plus humides et sucrées.
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